冬天第一顿饺子

买醋

上周在微博上关注了 @环刀之刃，了解他家做的老陈醋味道不错。遂加微信买了一瓶10年的尝尝鲜。

饺子

有好醋就必须得有好饺子才能相得益彰，决定搞个猪肉韭菜三鲜饺子吃一吃。

配方主要来自老爸

也参考了老饭骨的三鲜水饺视频，视频放下面了

调馅儿

主料：猪肉馅600g 南美白虾仁100g 韭菜200g（韭菜可以再多加100g，我这个比例肉稍微偏多）
配料：姜 花生油 香油 盐 鸡精 生抽 老抽

步骤：

1. 虾仁自然解冻后，锅中少许油小伙煎熟，再剁成颗粒（不易太碎），这样处理后虾仁能保持弹牙口感。
2. 姜去皮后擦出姜末（也可以浸泡后使用姜水）
3. 剁好的虾仁放入猪肉馅中，加入适量生抽调味，加入少量老抽调色，加入适量盐。 一个方向搅拌均匀，搅拌过程中逐渐打入第二步中的姜水（如使用姜末，打入清水即可）。将馅料继续搅拌至起粘性，按1比1的比例加入花生油和香油，以馅料保持油润为宜，不要多加避免油腻。
4. 韭菜洗净去根后切碎，码入馅料盆中。（什么时候包什么时候拌进去，提前拌进去放久了韭菜会出水）

包饺子

煮饺子

1. 首先要宽水！水大开之后再下饺子。
2. 其次放饺子的时候要贴近水面，离的越近越不挨水花。
3. 饺子放入后过几秒钟再缓慢用锅铲推动饺子在水中旋转，避免粘连。
4. 饺子完全飘起之后打水两次，每次一小碗水，就完全熟透了。

开吃

话不多说直接上图！ 鲜香味美！肉馅口感软弹，每口都能吃到虾。