年夜饭

2021春节快到了，留在厦门过年，先简单计划一下年夜饭。
计划没有最终实现，年夜饭实际上包了一顿猪肉三鲜饺子，做了一条红烧鱼，炒了个素菜。

凉菜

1. 素什锦

   天津素什锦
   配料：
   菜花、芹菜、藕、红萝卜、花菜、木耳、香菇西兰花、花生米（煮好的）、香干
   天津素什锦还应该有腐竹，菠菜，有点豌豆尖或大茼蒿更好。细粉丝也可以有，吸汤。

   焯水-很关键！：
   焯水水中放少量的油和盐，焯到8分放冷水中过凉
   注意一样一样焯

   调味：
   最简单是用现制花椒油
   制作花椒油，花生油热爆炒花椒加盐、香油

   最后将所有的菜放进油锅里翻炒

2. 炸腰果

3. 拌海蜇皮

热菜

1. 鸿福大盆菜/佛跳墙

   山姆采购

2. 鸡蛋饺

   配料：

   猪肉馅、鸡蛋、菠菜

   ​ 肉馅：

   ​ 猪肉、葱姜末、胡椒粉、糖、盐、生抽。搅拌上劲儿腌制10分钟

   鸡蛋糊：

   鸡蛋打匀，可少量加点干淀粉更易成形

   制作：

   最好有大铜勺大铁勺，刷一层油，用勺子舀一勺蛋液，半凝固状态放入肉馅，再将鸡蛋对折。

   制作好的鸡蛋饺，再去烩菠菜。制作方法略

3. 红焖羊肉

   配料：

   内蒙滩羊肉，胡萝卜、葱、姜

   调味：

   香叶、桂皮、八角、干辣椒、生抽、老抽

4. 红烧/清蒸鱼

汤

家乐汤包 打个鸡蛋加点菜叶子

主食

米饭

酒水饮料

葡萄酒：黄尾袋鼠慕斯卡白、梅洛红

白酒：老白汾

饮料：苏打水、椰子水

需采购：rio、可乐、金朗姆